Создать файл в консоли windows (cmd):

echo Любой текст, который попадёт внутрь файла > build.txt

echo Любой текст, который попадёт внутрь файла >> build.txt

• один знак 'больше' - ПЕРЕзаписать новый текст в файле
• два знака 'больше' - добавить новый текст в файл

Т.е. если мы вызовем вторую команду повторно, то в файле появится новая строка текста в конце, после текста, который уже был в файле. А повторный вызов первой команды затрёт старый текст в существующем файле и запишет новый.

• Windows Commands Cheat Sheet (en)